Ingredienti per 4 persone:

• 400 g di orecchiette

• 1 mazzo di brassica spontanea di campo

• 1 mazzetto di foglie di borragine (La Spinosa)

• 1 peperoncino

• 2 spicchi d'aglio

• olio evo qb

• pangrattato qb

Procedimento:

• Portare a bollore l'acqua per la pasta

• Lavare le foglie di brassica, quindi tagliarle grossolanamente

• Salare l'acqua, quindi buttare le orecchiette e la brassica

• In una casseruola scaldare l'olio e soffriggere lentamente gli spicchi d'aglio

• Aggiungere al soffritto le foglie di borragine intere e il peperoncino tritato

• Levare le foglie di borragine e versare il pan grattato

• Scolare la pasta e la brassica, aggiungere il condimento e servire.

Vino di accompagnamento: Rosso del contadino

Musica di accompagnamento: Dvorak - Sinfonia n°5

Ricetta di Marco Fulgoni

#ricettespinose