Ingredienti:

• 300 g farina di grano tenero macinatura fine (Az.Agr. Pederzani - pieve di Cusignano, PR)

• 200 g farina di farro integrale (Az.Agr. Pederzani - pieve di Cusignano, PR)

• 200 g burro

• 180 g zucchero di canna

• 50 g fecola di patate

• 10 g Artemisia (La Spinosa)

• 3 uova

• 1/2 bustina di lievito per dolci

• 1 pizzico di sale

Procedimento:

• Polverizzare l'artemisia e setacciarla con un colino

• Impastare tutti gli ingredienti

• Avvolgere l'impasto nella pellicola e lasciare riposare in frigorifero per almeno mezz'ora

• Stendere l'impasto su un tagliere fino allo spessore di 1/2 cm quindi ricavarne i pezzi desiderati con un coltello o con eventuali stampi.

• Integliare su carta antiaderente quindi cuocere nel forno preriscaldato a 180° per 15 minuti.

In accompagnamento: liquore all'assenzio

Musica di accompagnamento: L'elisir d'amore - Gaetano Donizetti

Ricetta di Marco Fulgoni

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